Vitamina C

Se pare ca acidul ascorbic (vitamina C) s-a dezvoltat initial in plante cu aproximativ 400 milioane de ani in urma, plantele adaptandu-se la deficient de minerale din apele dulci. Alimentatia teresatra a creat pentru plante si animale un deficit de micronutrienti (iod, selenium, zinc, cupru, fier, mangan). Algele de apa dulce si plantele terestre au optimizat gradual alte tipuri de antioxidanti: vitamina A, Vitamina C, Vitamina E.

Organismul uman nu poate sintetiza vitamina C, iar aceasta capacitate pare ca a disparut de-a lungul evolutiei omului modern.

Vitamina C este esentiala in sinteza colagenului, astfel deficitul acestei vitamine poate produce patare a pielii, sangerari ale mucoaselor. Vitamina C este un puternic antioxidant , creste imunitatea organismului si este un mijloc de protective foarte eficient impotriva unor afectiuni: gripa, afectiuni ale inimii, ateroscleroza, astm.

Doza de vitamina C recomandata este de 75-120 mg / zi si exista surse natural multiple.

Iata cateva plante:

	Continut de vitamina C, mg /100 g
Catina	2500
Macese	2000
Coacaze negre	200
Ardei gras rosu	190
Patrunjel	130
Kiwi, broccoli	90
Coacaze rosii, varza de Brussels	80
Goji	73
Capsuni	60
Portocale	50
Lamai, pepene galben, conopida	40
Usturoi, zmeura, mandarine, spanac, lime, varza	30
Mure, cartofi	20
Afine, rosii, ananas, struguri, caise, pepene rosu, prune, banana, morcovi	10

Sursele animale de vitamina C sunt organele (ficat, limba, creier) cu aproximativ 15 mg / 100 g in stare gatita si laptele proaspat cu 2 - 3 ml vitamina C / 100 g.