Bucatarese alese la "Delicat Alese"

Prietena mea din copilarie a emigrat in 1992, impreuna cu intreaga familie, in Finlanda. Parintii ei, acum la varsta de 60-65 de ani s-au intors acasa in Romania. Dupa aproape 20 ani de lucrat si locuit in Finlanda, dupa noptile lungi si zilele racoroase, dupa umezeala ce le-a intrat in oase si lipsa soarelui, ei s-au pensionat si au dorit sa se intoarca la vechii lor prieteni, la locurile cunoscute si la rudele lor.

Au adus cu ei odata cu bagajul si experienta acumulata in anii petrecuti departe de casa. Unul dintre importantele lucurui invatate a fost sa nu mai faca depozite de ulei, faina, zacusca, dulceturi in bucataria proprie. Nu vor reusi sa manance totul pana la inceputul primaverii si le vor folosi (“Sa nu le aruncam, ca e pacat!”) chiar si atunci cand fructele noului sezon vor aparea.

Acum ei isi pregatesc minimul de conserve pentru iarna, restul necesarului fiind conserve cumparate, alegand sa guste produse pe care nu le prepara: zacusca cu ciuperci, pasta de ardei, dulceata de morcovi si alte trasnai interesante. Conservele pe care le aleg sunt intotdeauna cele facute in casa, nu cele comercializate de lanturile de magazine, pentru ca au convingerea ca un mic intreprinzator nu va da gres  in reteta lui si va vinde doar produsele excelente, pentru ca sa revina la el toti cei care o data au gustat vreodata ceea ce a gatit. Identificare locurilor unde se comercializeaza aceste produse este facila, la fiecare sfarsit de saptamana exista cel putin un targ in Bucuresti unde se poate gasi zacusca, dulceata si alte tipuri de conserve.

Apropo de trasnai interesante, daca va intrebati ce gust are si la ce foloseste dulceata de ghimbir sau cea de ardei iute, bucataresele alese de la Delicat Alese https://www.facebook.com/DelicatAlese?fref=ts   ne propun cateva amestecuri atat pentru desert cat si ca sosuri reci peste mancarurile preparate.

  

Dulceata de Ghimbir contine: ghimbir, suc de mere, lamaie, zahar.
Ghimbirul este bogat in potasiu, zinc, calciu, cupru şi magneziu, vitaminele B6, C şi D. Are proprietati antiemetice, antivertiginoase, carminative, stimuleazã secreţia de salivã şi sucuri digestive.
Ghimbirul are şi efect de calmare a tusei, efect antialgic, sedativ si antipiretic, prin stimularea transpiratiei.

Dulceata de Capsuni cu piper rosu contine capsuni, piper rosu, zahar
Capsunele sunt printre cele mai bogate fructe in vitamina C, conţinand 60mg de vitamina C in 100g de fruct (5-6 capsune). Ele conţin antioxidanti puternici, sunt bogate atat in calciu, magneziu, potasiu si fier, dar şi minerale mai rare precum: zinc, fluor, fosfor, cupru.

Dulceata de cirese cu menta, dulceata de cirese negre, gem de zmeura cu lavanda, dulceata de nuci verzi, dulceata de ceapa, de ardei galben si de sfecla rosie cu hrean, gem de capsuni cu chilli si rubarba, gem de zmeura si alte nebunii culinare, la care eu sigur nu m-am gandit.

Le-am promis insa ca voi inventa si eu un amestec inedit si le voi ruga sa imi prepare macar un borcanel de dulceata. Am putea incerca gutui cu ghimbir si rubarba?

Micul dejun de fructe

“Dom’ profesor”, asa ii spuneam. Niciodata: “proful”.

Aveam curs la ultimul etajal cladirii, intr-o sala plina de ferestre spre miazazi. Astfel ca la ora pranzului,  soarele lumina si incalzea intreaga sala.

Dom’ profesor urca scarile cantand sau fluierand, uneori urca doua trepte deodata, ceea ce ne facea sa ne miram de vitalitatea lui. Ni se parea batran, ingrozitor de batran, dar adevarul este ca nu am reusit niciodata sa ii numim varsta.

Imi amintesc in special de orele din perioada pranzului, cand clasa era plina de soare si amorteala.

O toropeala se asternea peste toti, iar vorba rara si lenta a profesorului nu reusea sa ne trezeasca. Astfel  lasa creta langa tabla, se intorcea cu fata spre noi si incepea sa ne povesteasca intamplari in care neaparat unul dintre personaje era Rabi. Atunci deveneam atenti pentru ca povestea placut si cu intonatie si vroiam sa prindem pilda care invariabil incheia povestea. Se oprea inainte de a trage concluzii si astepta sa ne vada reactia. Da, ne trezise din amorteala, eram atenti si putea continua ora.

Nu indrazneam sa il intrebam pe Dom’ profesor cum isi intretine vitalitatea, insa asta nu ma impiedica sa incerc sa gasesc metode de a ma simti plina de enerie intreaga zi.

Am observant ca in cazul meu, ceea ce mananc la micul dejun face diferenta asupra tot ceea ce mananc intreaga zi. Un mic dejun savuros, indestulator ma determina sa putin la pranz si deloc seara, fara sa simt deloc senzatia de foame. In plus, un mic dejun indestulator imi confera energie, putere si vitalitate intraga zi.

Una dintre variantele micului dejun este masa de fructe.

Intre orele 7 si 11 dimineata, corpul nostru se detoxifica intens, astfel mancand numai fructe in acest interval de timp, furnizam energia de care organismul nostrum are nevoie pentru detoxifiere si evitam ingerarea de alimente grase care ingreuneaza digestia.

Fructele la micul dejun sunt un mod excelent de a ne reveni dupa perioada de relaxare a somnului. Sistemul digestiv si metabolismul isi pot intra usor in functiile lor, fara a suferi din cauza cafelei sau a mancarurilor grase.

Fructele contin fibre care ajuta digestia, astfel ca ne simtim mai usori, mai plini de vitalitate si gata pentru abordarea unei zile minunate.

Mancand suficiente fructe la micul dejun nu mai organismul nu mai simte acut nevoia cofeinei continuta de cafea. Fructele sunt o sursa naturala de zaharuri ne ajuta sa ne mentinem concentrati si energizati.

Persoanele care consuma consuma un mic dejun format din fructe sunt mai sanatoase, mai calme si productive pentru intreaga zi.

Tratament pentru curatarea si hidratarea tenului

O buna prietena a mea este farmacista, iar inainte de a deveni farmacista a fost chimista, iar fara legatura cu munca pe care o face, discernamantul ei este unul dintre principalele motive pentru care suntem prietene de 25 de ani (fara cateva luni).

Stiu exact data la care ne-am cunoscut pentru ca s-a intamplat in prima zi de scoala cand nici un profesor nu a venit la ore, ci am fost in clasa doar noi, vreo zece boboci. Am stat de vorba mult timp  si ne-am descoperit atatea lucruri in comun incat am continuat discutiile nostre de atunci incolo.

Intreband-o despre o masca de fata care sa indeparteze petele si sa hidrateze foarte bine tenul, prietena mea mi-a recomandat o metoda simpla, pe care o povestesc mai jos.

1.      Bicarbonat de sodiu

Primul pas este demachierea apoi pe fata curata si umeda se aplica putin bicarbonat de sodiu. Se freaca tenul cateva minute cu miscari circulare si la final se clateste cu apa calduta.

Bicarbonatul de sodiu actioneaza ca un gomaj cu proprietati antiinflamatorii si antiseptice, reducand acneea, eliminand excesul de sebum si inlaturand punctele negre de pe fata.

2.      Rosie

Se curata de coaja o jumatate de rosie si se piseaza. Se aplica pulpa si zeama rosiei pe fata. Se lasa sa actioneze 15-20 de minute si se clateste apoi cu apa calduta.

Datorita acidului continut, rosiile curata petele aparute pe piele. Antioxidantul din rosii  impreuna cu vitaminele A si C hranesc epiderma si dupa cateva tratamente tenul arata mult mai bine.

Rose cu argila

Un sfert de rosie se curate si se piseaza. Zeama si pulpa se amesteca cu doua linguri de argila. Amestecul trebuie sa fie consistent, astfel incat sa stea pe fata fara sa alunece, asa ca va recomand sa amestecati cate putin din ambele componente pana cand obtineti cantitatea necesare unei utilizari.

Argila curata in profunzime epiderma, deblocheaza porii si combate excesul de sebum.

3.      Miere si avocado

Dupa rosia acida si argila asteringenta se prepara un amestec de miere si piure de avocado. Amestecul se aplica pe fata si se maseaza usor, circular si se lasa 15-20 de minute, apoi se clateste cu apa calduta.

Avocado este un fruct de contine acizi grasi monosaturati, carotenoide, vitamine si minerale. Se recomanda in special pentru mastile destinate tenului devitalizat, ridat, in tratarea infectiilor cutanate, a cicatricilor si micilor imperfectiuni ale pielii.

Mierea contine vitaminele A, B, C, D, K, minerale (magneziu, potasiu, calciu, fosfor), are rol antiseptic, antioxidant, confera pielii elasticitate si stralucire.

Ar trebui sa repetam aceasta operatie de curatare si hidratare macar o data pe saptamana.

Biogradska Gora - Muntenegru

Astazi este ziua povestilor asa ca voi vorbi despre un loc minunat, ascuns in sudul Europei, intr-o zona mediteraneana.

O minunata padure, unul dintre cele mai vechi parcuri nationale,  apatinand unei Familii Regale din Europa a fost daruita Regelui Nikola al Muntenegrului in anul 1878. Regele Nikola a pastrat zona fara a-i aduce modificari, protejand-o intr-un mod special. In anul 1952 padurea a devenit Parc National si a primit numele lacului glaciar in jurul caruia este asezata: Biogradska.

Parcul Biogradska Gora este situate in zona muntoasa a regiunii Bielasita, in zona central a Muntenegrului, intre raurile Tara si Lim. Parcul se intinde pe aproximativ 5400 acrii si este inconjurati de varfuri muntoase de peste 2000 m si de  noua lacuri glaciare.

Parcul Biogradska Gora se gaseste la o inaltime de aproximativ 1000 m, astfel incat clima zonei este un amestec de climat moderat continental, climat mediteranean, sub-alpin si montan. Toate acestea au condus la o vegetatie luxurianta incredibila pentru asezarea parcului, vegetatie ce mi imi pare de jungla Montana.

Copaci cu varste de peste 400 de ani sunt inconjurati de peste 2.000 de specii de plante, printre care locuiesc 200 de specii de pasari, 80 de specii de fluruti si aproximativ 350 de specii de insect, laolata cu mamiferele specific zonei de munte.

Prebiotic si probiotic

Inghetata din fructe

Ma bucur de fiecare zi calduroasa din aceasta vara (ploioasa si rece) si incerc sa condimentez orice moment de caldura cu cate o imagine a verii.

Cred ca dintre produsele alimentare, inghetata are in zilele calduroase cea mai intense utilizare, de aceea va propun cateva retete de inghetata din fructe, iaurt si miere. Sunt usor de realizat acasa, sunt aromate, cu calorii putine si fara aditivi alimentari.

Inghetata de caise

Ingrediente

·         ceascuta de apa

·         2 linguri de miere (sau o cescuta de zahar)

·         2 caise mari, bine coapte (pentru a fi cat mai aromate

·         Un varf de sare

·         2 linguri de zeama de lamaie

Se amesteca apa cu mierea si se incalzesc impreuna pana la dizolvarea complete a mierii. Se lasa sa se raceasca la temepratura camerei.

Caisele se taie felii si se amesteca in blender, sau cu furculita, pana cand se formeaza un piure. Se adauga zeama de lamaie si amestecul de apa cu miere. Totul se amesteca in blender pana se omogenizeaza.

Se portioneaza in caserolele de inghetata si se pune totul  in congelator pentru cel putin 5 ore.

Inghetata de portocale si mango

Ingrediente:

·         4 mango mari

·         1 cana de zeama de portocale

Se curate mango, se taie in bucatele mici si se amesteca cu blenderul pana la formarea de piure. Se adauga zeama de portocale si se amesteca impreuna pana la omogenizare.

Se lasa peste noapte in congelator.

Inghetata de iaurt si fructe de padure

Ingrediente

·         400 g  iaurturi cu vanilie (sau iaurt simplu caruia i se adauga zahar vanilat)

·         250 g fructe de padure congelate (pot fi fructe propaspete lasate in congelator peste noapte)

·         2 linguri de miere (sau o cescuta de zahar)

Se amesteca impreuna toate ingredientele cu blenderul pana iese un amestec uniform. Fructele de padure congelate vor ramane sub forma unor granule congelate, nu se amesteca complet ca un piure. Acesta este si farmecul!

Amestecul se lasa in congelator peste noapte.

Inghetata de pepene galben

Ingrediente:

·         2 linguri de miere (sau o cescuta de zahar)

·         cescuta de apa

·         1 pepene galben

·         2 cescute de zeama de lamaie

Pepenele galben se curate si se taie bucatele.

Apa si mierea incalzesc impreuna, pana cand se dizolva mierea complet. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

Pepenele taiat se amesteca zeama de lamaie in blender,  pana se obtine o pasta.

Se lasa in congelator peste noapte.

Pentru o consistenta cremoasa a inghetatei se inlocuieste apa cu iaurt sau smantana.

Aromaterapie – opt plante si uleiuri esentiale usor de gasit